レシピ発見
｢ごんぼさん｣編
 ゴボウサラダ |
| １．ゴボウをささがきにし、切るそばから水に放してあく抜きする。 ２．ささがきゴボウをさっとゆでる。 ３．湯切りしたゴボウをマヨネーズ、塩、こしょう少々で味付け。 ４．白ごまを混ぜてできあがり。 |
| 根菜さん、いらっしゃ〜い |
| １．包丁の柄をたてて、ゴボウを叩く(味がしみるように亀裂を入れる)。 ２．ゴボウを一口大に乱切り。ニンジン、れんこんも同じくらいの大きさに切る。 ３．鍋で一口大に切った鳥モモ肉を炒め、焼き目がついたら1を入れて炒める。 ４．砂糖とみりんを大さじ1杯ずつくらい入れ、なじんだらだし汁を入れる。 ５．しょう油、砂糖、酒少々で味を調え、落としぶたをして煮る。 ６．火を止めて味をしみこませる。 ７．器に盛り、塩湯でしたさやいんげんを飾ってできあがり。 * 煮込む前に砂糖を入れることで、しっかり味付け。 * 火を止めて温度の下がったところで味がしみこむので、それを見込んで薄味に。 * こんにゃくやタケノコ、しいたけetc.を入れてもおいしいよ。 |
| きんぴらごぼう |
| １．ゴボウをささがき、ニンジンも同じくらいの大きさになるように切る。 ２．鍋にごま油を熱し、１炒める。 ３．全体に油が回ったら、だし汁をひたひたに入れ、しょう油、みりん(お好みで 砂糖)、2〜3等分にちぎって種を除いたタカの爪を1本入れて味付け。 ４．ふたをせず炒り煮(炒めながら煮る感じ。そのままやん)にしてニンジンが 柔らかく、全体に味がしみたら盛りつけ。白ごまをふったら出来上がり。 * ごま油を入れすぎて油っぽくならないように注意。 * タカの爪は唐辛子のこと(知ってる人も多いと思うけど)。細かくすればするほど 辛くなるので、入れすぎないように。なお、タカの爪を触った手はすぐ洗うこと。 そのまま目をこすったりすると大変なことになるぞぉ〜(経験者は語る)。 |
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| １．ゴボウをささがき、ベーコンを千切り。 ２．ベーコンを弱火で炒める(ベーコンから油が出るので、油はひかない)。 ３．色が変わってきたらゴボウを入れて炒める。 ４．こしょう少々、塩見が足りなければ塩少々。 |
