レシピ発見だいこんちゃん編

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レシピ発見

｢だいこんちゃん｣編

　そぼろあんかけダイコン

　　１．だいこんを３㎝くらいの輪切りにして皮をむく。
　　２．火が通りやすいように表と裏に、包丁で十字に切れ目を入れる。
　　３．だし汁で柔らかくなるまで煮る。
　　４．鶏ひき肉を鍋で炒めてひたひたにだし汁を注ぎ、しょう油、みりん、砂糖、
　　　酒少々で味付け。水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　５．煮上がっただいこんを盛りつけ、４をかけてできあがり。

　トリだいこん

　　１．だいこんの皮をむいて乱切り。
　　２．ぶつ切りの骨付き鶏肉を鍋で炒め、焦げ目を付ける。
　　３．２に１のだいこんを入れ、だし汁をひたひたに注ぐ。
　　４．ひと煮立ちしたら、しょう油、みりん、砂糖で甘辛く味付け。
　　５．だいこんが柔らかく、味がしみるまで落としぶたをして煮込む。
　　６．盛りつけてできあがり。七味(又は一味)唐辛子をお好みで。

　あっさりサラダ

　　１．だいこんをかつらむきにして、千切り。水にはなしてしゃきっとさせる。
　　２．中華風ドレッシング(｢モヤシくん｣の中華風サラダを参照)をつくる。
　　３．水切りした１にかつお節をかけてドレッシングをかける。
　　　
* カリカリに炒めたベーコンやドライオニオン、コーンフレークを砕いて上にかけても。

　オリジナルふろふき大根

　　１．上記｢そぼろあんかけダイコン｣の1から４まで、同様に下ごしらえ。
　　２．みそに卵の黄身、砂糖、みりんを入れて火にかけ、弱火で練る。
　　３．お湯切りしたダイコンに２をかけてできあがり。

* ダイコンを煮るときは、あれば米のとぎ汁で。だし汁で煮てもおいしい。
* みそを練るときは焦げやすいので注意。

　皮ｄｅ一口浅漬け

　　１．ダイコンの皮を千切りにし、葉をきざむ。
　　２．しょう油、酒で味付け。

* 辛いのが苦手でなければ唐辛子(一味でも七味でも)をかけて食べるとおいしい。

　葉ｄｅきんちゃく

　　１．湯通ししたしらたきを食べやすい長さに切り、ダイコンの葉をきざむ。
　　２．ひき肉と１をフライパンで炒め、かるく塩、こしょうする。
　　３．油揚げに熱湯をかけて油ぬきし、湯切りして半分に切る。
　　４．油揚げを開いて袋状にして２を詰め、口を爪楊枝でとめる。
　　５．鍋に入れただし汁をしょう油と酒で味付けし、４を入れて煮る。
　　６．火を止め、味をしみ込ませたらできあがり。

* 袋詰めの時は油揚げを破らないように気をつけて(たくさん詰めすぎるとあふれる)。
* 落としぶたをして、しっかりだし汁をしみ込ませましょう。